Tikets

Ja fa un cert temps que vaig tenir el plaer d'anar a Tickets i he de dir que el projecte dels germans Albert i Ferran Adrià no em va deixar indiferent... 

Volen plasmar la gastronomia espanyola, havent creat un local emblemàtic, on s'hi pot veure un rerefons de la vida transcendent de la Barcelona actual. Les diferents barres, cada una amb el seu nom i representant diferents situacions i ambients, i l'atenció del servei de sala, vestits com autèntics actors d'un gran espectacle, no deixen que marxis sense veure una gran funció que comença quan entres i acaba quan en surts. Això si, un espectacle per a cadascú individual i únic i segons el seu gust i criteri a seguir amb l'ajuda de la carta o el mateix servei que et dona idees perquè estiguis a gust i còmode en tot moment i puguis fer un petit tast de tota la imaginació en els seus plats.

El local és impactant. Quan arribes ja veus gent que es fa fotos a la porta i que després espera a entrar com qui espera a la cua d'un gran teatre, amb la seva catifa vermella vestida de gala.

Tota la decoració del local és d'un estil circense, que ens porta a recordar la nostra infància, quan anàvem al circ i esperàvem en tot moment un grata sorpresa... Els cambrers, com a grans trapezistes de la funció i amb el vestit pertinent, ens  conviden a veure els diferents ambients de manera molt personalitzada i procurant ser un cambrer cada dos o màxim tres taules. 

Aquí podeu veure la zona d'ibèrics.  

Cartells lluminosos feien que no oblidéssim en cap moment la importància de saber que érem al bell mig d'un gran espectacle. I nosaltres, tenint la sort de ser col·locats a primera fila, no en podíem perdre detall... 

Les diferents pistes venen representades com a diferents barres, unes 5 vaig poder contar, i els espectacles com a diferents apartats a la carta: El picoteo, Los ibèricos de Joselito, The Oysters, Tapetes del mar, Els Xuxis, Tapetes de la terra, To Finish i Postres i golosines. 

No vaig poder tirar fotos a tots els ambients, de fet em vaig centrar a observar detingudament allà on era jo, però aquest espai on sembla que siguis a una terrassa de la platja amb intensa olor a mar i la zona de la cocteleria, situada a l'entrada o sortida, depenent de com t'ho vulguis mirar, em van semblar molt curiosos i a destacar. 

LA CARTA

Ens van aconsellar fer el menú degustació de tapes variades per tal de poder fer diferents tasts, tenint en compte tot allò que no ens agrades o si teníem alguna al·lèrgia o inconvenient.

Ens va semblar correcte i aquí teniu el que vam poder degustar... 

Begudes: Canyes Estrella. 

Pescaito frito" Escorces de cua de bacallà.

Molt  cruixents i gustoses. 

Olives Tickets verdial. 
El fet que explotin a la teva boca i la sensació de notar el gust d'una oliva sense realment tenir una oliva a la boca és indescriptible... 

Jamón de toro: Llàmines de ventresca de tonyina pintada amb greix de pernil ibèric acompanyat de bastons de pa. 

Es desfeia a la boca, un gust exquisit.

Mero marinat amb soja i shimenjis (bolets xinesos).

Em va agradar aquesta combinació de mar i muntanya i el toc oriental.

 

 Miniairbags farcits de formatge manchego.
Esponjosos i cremosos, molt bons. 

 

 Caneló d'avocat amb bou de mar, crema agra i romesco lleuger.
Difícil d'elaborar un caneló com aquest, recordo que ho vam comentar, donat que l'alvocat és un fruit delicat que es trenca fàcilment, però no hi ha res impossible a Tickets i menys amb la nova manera de veure la cuina. 
Deliciós i el romesco li dona un punt agre- dolç molt bo. 

Navalles a la planxa amb salsa de gingebre, pebre de Caiena i aire de llimona.
L'aire de llimona és un gust fascinant a la boca, de fet només notes el suau gust de la llimona com si fos aire i la navalla enorme i consistent. Em va agradar més aquesta que l'altra però tots dos sabors tenen un excel·lent, tot i que hi juga a favor que m'agrada molt la llimona. 

 Ostres amb perla.
Només puc dir una paraula: Ostres!!!  

 

 Canapé de pollastre a l'ast.
Crec que és un dels millors canapès que he provat mai... 

Patates confitades en oli d'oliva amb suc de costella de porc i pernil ibèric cuit.
Les patates al punt, encara és hora que descobreixi com s'aconsegueix aquest punt de cocció, com tantes altres coses... i el gust del porc i el pernil indescriptible al paladar. 

 Pipes de conill amb allioli escumós.
Em va sorprendre el nom del plat i el plat i val a dir que el conill m'encanta!!! 
L'allioli per sucar- hi pa, els dits, etc. 

Ravioli liquid de formatge gadita Payoyo.
Molt encertat per acabar i passar als postres però, pel meu gust, un gust de formatge massa fort. 

 Pastis tebi d'ametlles amb sorbet de préssec vermell.

El sorbet deliciós, amb un toc àcid i dolç. 

El pastís esponjós i exquisit.

Què bo!!!  

 

Per acabar el cafè i el compte.

Aquest últim portat de manera molt original en una capsa que em va cridar molt l'atenció, doncs fa gràcia que allò que nosaltres comprem al súper per fer la paella del cap de setmana i ho tirem a la paperera, en un restaurant de tant renom com el Tickets i sota uns cognoms que acabes pagant, ho utilitzin per portar- te el compte, un compte en el que pagues gustosament la delícia de cada plat i els moments passats que costaran d'oblidar ja que...

Efectivament, com em va explicar i va publicar un bon amic al seu bloc, de Tickets ni entres ni hi surts buit, sinó ple de sensacions i records difícils d'oblidar mai...

http://gastrofilia.blogspot.com/2011/11/tickets.html

EL COMPTE (2 persones): 139,80e (Iva inclòs).
TICKETS La vida tapa. Avinguda Paral·lel, 164. 08015 Barcelona.
Reserves online: http://www.ticketsbar.es/

Gràcies per acompanyar- me a aquesta grata experiència!!! ;-)P